炒腐竹时，腐竹怎样泡发才正确？

炒腐竹时，腐竹怎样泡发才正确？

豆制品是我们日常饮食中的良好调剂品，它虽说是加工而成的制品，但口感以及价值却非常的丰富，能够满足人们基本的所需，豆腐、腐竹、千张等都是属于豆制品，而在众多的豆制品中，腐竹是相对比较高档的一种，有着素中之荤的美称，众所周知，我们买到的腐竹都是干制品，所以食用前需要先将其泡发，而在泡发腐竹的时候，便有很多人做错，其实只要我们学会一个小妙招，腐竹便会是嫩滑韧劲无硬芯，好吃不夹生，下面我便将炒腐竹的做法以及泡发的方法大家。

双椒炒腐竹的做法：

备用食材：腐竹50克，盐适量，生抽适量，料酒适量，青椒1个，红椒1个；

制作过程：第一步，首先需要将干腐竹准备出来适量用，同时准备一个盆，可以选择将腐竹折成段，这样也比较容易操作，接着在盛有腐竹的盆中，加上40度左右的温水；

第二步，然后再加上些许的食盐，将其搅拌均匀，再用一个盘子将腐竹给扣住，注意一定要将腐竹全部都罩住才可，差不多20分钟的时间，腐竹就泡发了，在浸泡腐竹的过程中，准备其他食材；

第三步，青红椒分别处理干净后，去掉根蒂，不吃辣的可以去掉里面的辣椒籽，切成大小适中的块，待腐竹泡软后，即可捞出，可以捏一下腐竹，从里到外都很软，但却是有韧劲的；

第四步，将腐竹切成稍微小点的段，容易炒制，并且将其中的水分给沥干，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，先将腐竹放入锅中，翻炒片刻，淋入少许的料酒；

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